Швейцарская меренга «Хеллоуин»

Есть одна самая известная традиция на хеллоуин, вы могли много раз видеть ее в кино – дети ходят по домам в костюмах страшных персонажей, предлагая хозяевам выбор: «сладость или гадость». Гадость, конечно, никто не выбирает, а сладостями можно откупиться от проказников. Взрослые специально закупаются сладостями к этому дню, чтобы порадовать гостей и соседей. Здорово сделать сладости дома вместе с детьми и пригласить их поиграть. Отличным вариантом для совместного кулинарного творчества станет меренга. Швейцарская меренга замечательно держит форму, отлично отсаживается кондитерским мешком. Готовые изделия выглядят рельефно и красиво. Что именно можно сделать из меренги, используя пищевые красители DOLCEMANIA и инструменты S-CHIEF, смотрите в нашем мастер-классе!

Для работы нам понадобятся:

1. Кондитерский мешок S-CHIEF, арт. SHF-0007   30 х 16.5 см 5 шт (одноразовый)

2. Кондитерская насадка S-CHIEF, арт. SHF-0097 d основания 35 мм (№ 01 французская звезда)

3. Кондитерская насадка S-CHIEF, арт. SHF-0095 d основания 24 мм (№ 11 открытая звезда)

4. Кондитерская насадка S-CHIEF, арт. SHF-0095 d основания 24 мм (№ 13 открытая звезда)

5. Кондитерская насадка S-CHIEF, арт. SHF-0094 d основания 18 мм (№ 26 круг)

6. Кулинарная силиконовая лопатка   S-CHIEF, арт. SHF-0093 21 см (красный)

7. Ароматизатор пищевой S-CHIEF, земляника лесная

8. Пищевой краситель DOLCEMANIA (оранжевый)

9. Пищевой краситель DOLCEMANIA (зеленый)

10. Пищевой краситель DOLCEMANIA (черный)

11. Кисть круглая синтетика   VISTA-ARTISTA, арт. 50231-0 (№0)

Для приготовления швейцарской меренеги понадобится:

105 грамм белка (от 3-4 яиц)

210 грамм сахара

1. Готовят меренгу на водяной бане. Берем походящую кастрюлю, наливаем в нее воду. Включаем конфорку на полную мощность. Сверху кастрюли ставим любую термостойкую посуду (кроме алюминиевой). Можно взять чашу от миксера. Важно! Вода должна касаться дна вашей посуды. Помещаем в посуду сахар и белки. Постоянно помешиваем до однородного состояния. Сахар должен полностью раствориться. Далее взбиваем меренгу миксером на средних оборотах, постепенно увеличивая до максимальной скорости. Взбиваем меренгу до полного остывания. В среднем 10 минут. Время взбивания может быть дольше, это будет зависеть от объёма белков и вашего миксера.

2. Добавляем ароматизатор в крем (согласно инструкции) и перемешиваем.

3. Перекладываем крем в миски и добавляем красители согласно инструкции и перемешиваем. Для более яркого цвета добавляем чуть больше красителя.

4. Берем одноразовые кондитерские мешки, отрезаем кончики и вставляем 4 вида насадок.

5. Перекладываем крем в мешки и отсаживаем на коврик тыковки с помощью насадки S-CHIEF (арт. SHF-0097).

6. Из белого крема отсаживаем приведения. Насадка нам в этом случае не понадобится. Отрезаем кончик мешка желаемого размера и круговыми движениями отсаживаем крем в виде приведения.

7. Зелень тыквам делаем с помощью насадки S-CHIEF (арт SHF-0094) и зеленого крема.

8. Так же вы можете распечатать шаблоны и сделать плоские тыквы с помощью насадки S-CHIEF (SHF-0095 d основания 24 мм (№ 11 открытая звезда)).

9. С помощью насадки S-CHIEF (арт. SHF-0095 d основания 24 мм (№ 13 открытая звезда)) отсаживаем тыковки звезды.

10. Фантазируйте, меняйте насадки, цвета кремов и создавайте своих персонажей.

11. Для меренги оставляем подсыхать изделия на кухонном столе. Она снаружи покроется корочкой, внутри останется мягкой. Время высыхания зависит от температуры в комнате. Оставьте подсыхать на ночь или сутки.

12. Если вы ходите получить безе, то необходимо подсушить изделия в духовом шкафу при температуре 80 градусов, в течении 2 часов. Дверка духового шкафа должна быть слегка приоткрыта.

Для больших изделий времени на сушку может понадобиться больше. Ориентируйтесь на свои изделия и на свою духовку.

13. Когда фигурки подсохли, приступаем к росписи лиц. С помощью черного красителя и кисточки рисуем глаза и ротики. Даем подсохнуть красителю.

Меренга к Хеллоуину готова!

По всем вопросам обращайтесь через форму обратной связи, мы обязательно ответим!